Metzgerei Jürgen Ziegler - Prämiert mit dem 28. f-Qualitätsprüfzeichen für Wurst und Fleischerzeugnisse

Die Metzgerei Jürgen Ziegler wurde auch für 2010 wieder für besondere Meisterqualität mit Medaillen und Urkundenausgezeichnet.

Prämiert wurden:

Leberkäs

1a Bauernschinken

Schaschliktopf als Fertiggericht

Während der feierlichen Ehrung lobte LandttagspräsidentinBarbara Stamm die hohe Qualitätder handwerklichen Betriebe und übergab die Urkunden der 28. f-Qualitätsprüfungpersönlich an Metzgermeister Jürgen Ziegler.

Das Prüfzeichen wird seit 1982 in Bayernnur an handwerklich arbeitende Metzger vergeben.

"Industriewürste und Fließbandschinken prüfen wir erst gar nicht", sagte Landesinnungsmeister Georg Kleeblatt.

Vorausgegangen war der Prämierung eine strenge Prüfung der Proben durch unabhängige Sachverständige. Eine Gruppe aus drei  Sachverständigen beurteilte die nur mit Nummern neutral gekennzeichneten Erzeugnisse.
Dabei spielten Geruch, Geschmack, Konsistenzund Aussehen die herausragende Rolle.

Bei dieser sogenannten Senorikprüfung müssen die Proben mindestens vier von fünf möglichen Punkten erreichen. In einem zweiten Prüfungsschritt werden sie lebensmittelchemisch analysiert. Dabei wird festgestellt, ob die Proben auch den strengen Erfordernissen des Lebensmittelrechts genügen.